Pablo Gumiel es egresado de la escuela hotelera de la ciudad de La Paz en gastronomía profesional, logrando forjar sus estudios en otros países como Perú.

Con bastantes años de experiencia en la gastronomía estuvo a cargo de dientes cocinas como el Mooy, el Portal (Cbba), Salamandra (2008) dónde empieza a interesarse por la cocina Boliviana y la fusión de sabores.

También imparte asesoría con la realización de menús a diferentes restaurantes, impartiendo docencia en distintas escuelas y universidades entre ellas Entec y actualmente IGA en la ciudad de Sucre.

Actualmente es propietario de La Ramona y del Restaurante Proyecto Nativa en el cual tiene el objetivo de mostrar nuestras tradiciones y productos.

Proyecto Nativa es un restaurante en el cual se tiene el objetivo de mostrar nuestras tradiciones, productos, restaurante en el cual muestra el amor y cariño por Bolivia.

Proyecto Nativa ya tiene dos años de vida siendo en este tiempo escogido entre los 11 mejores restaurantes secretos del mundo según la revista Finedininglovers llegando a formar parte del Hotel Kachi Lodge y proyectando a seguir mostrando más toda la hermosa gastronomía y diversidad de productos que tiene nuestro país.