Mauricio López y Sebastián Jiménez

Mauricio López y Sebastián Giménez

Sebastián Giménez es chef formado en Lima, Perú y San Sebastián, España.

Mauricio López es ex jefe de cocina de Gustu formado en cocinas como Azurmendi en España y Fäviken en Suecia.

Ancestral es su proyecto conjunto. Un restaurante de producto que utiliza el fuego como elemento central de su cocina, todos los platos pasan en algún punto por la brasa de la parrilla, el fuego de la leña o por el horno de barro.

Se hace todo de manera artesanal en casa desde cero con producto local boliviano y hierbas de su jardín.

Los platos son simples, sin adornos ni parafernalia, pero cargados de mucho sabor aroma y textura.