Jaime nació en la Ciudad de Lima, avecindado en Chile y se muda a joven edad a la ciudad de Santiago para estudiar gastronomía.

Sus primeros pasos en el mundo gastronómico los da en el restaurante Benihana – Santiago, con el cual extiende horizontes llegando a Benihana –Trinidad y Tobago.

Llega a Bolivia para trabajar en el restaurante Jardín de Asia, proyecto en el que se embarca por 8 años logrando ascender hasta el puesto de chef ejecutivo.

En 2016 inicia su carrera independiente inaugurando el restaurante Sach’a Barra Cevichera, cevichería peruana de barrio, fusionando comida de mar con insumo boliviano acompañando la gastronomía con el mensaje “Bolivia tiene Producto”. A mediados de 2017 apertura K’ao, un pequeño restaurante de comida asiática callejera, volviendo a las raíces asiáticas que marcaron sus inicios. Posteriormente ese mismo año Jaime da vida a Sach’a Huaska, con el concepto de cevichería peruana contemporánea, recibiendo el certificado de excelencia en Tripadvisor gracias a la preferencia de sus visitantes.

Sach’a es una marca camino a los 6 años de trayectoria creada en la escena gastronómica Cruceña ante la necesidad de una cevichería contemporánea preocupada por un mejor trato al insumo, con respeto a la materia prima, dándole valor al producto boliviano.

Gracias a la buena acogida se crea el restaurante Sach’a Huaska, disponiendo más espacios para la creatividad y el desarrollo tanto en el bar como en la cocina, con una puesta en escena llevada hacia la naturaleza en cada uno de sus espacios y una dedicación especial por la hospitalidad, buscando la comodidad de sus comensales que pueden disfrutar de la buena coctelería y gastronomía gozando a su vez de la espectacular vista del cordón ecológico de Santa Cruz.